Kue Lapis Tepung Beras

Kue lapis tepung beras merupakan salah satu jenis jajanan kue basah tradisional yang masih digemari hingga saat ini. Kue initerkenal dengan rasanya yang manis dan teksturnya yang kenyal.

Bahan :

• 1000 ml santan, dari satu setengah butir kelapa
• 1 sdt garam
• 3 lembar daun pandan, robek-robek, ikat simpul
• minyak goreng untuk olesan
• 250 gram tepung beras
• 100 gram tepung kanji
• 300 gram gula pasir
• 50 ml air daun pandan-suji
• pewarna makanan warna merah

Cara Membuat:

1. Masukkan santan, garam dan daun pandan ke dalam panci, jerang di atas api, masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih, angkat. Sisihkan hingga agak dingin. Didihkan air dala dandang, olesi loyang persegi ukuran 20 x 20 x 5 cm dengan minyak, sisihkan.
2. Campur tepung beras, tepung kanji dan gula pasir, aduk rata. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin.
3. Bagi adonan manjadi 3 bagian. Campur satu bagian dengan air daun sui-pandan, satu bagian lagi dengan pewarna merah dan biarkan satu bagian lagi berwarna putih.
4. Didihkan air dalam dandang, masukkan 100ml adonan hijau ke dalam loyang, kukus dalam dandang dengan tutup yang sudah dibungkus serbet selama 5 menit hingga adonan mengeras. Tuangi 100ml adonan berwarna putih, ratakan.
5. Kukus kembali hingga mengeras (kurang lebih 5 menit), masukkan 100 ml adonan berwarna merah. Ulangi melapis hingga seluruh bahan habis. Tutup dandang, kukus kembali selama 25-30 menit hingga seluruh bahan cukup matang.
6. Angkat, keluarkan dari dandang, dinginkan. Keluarkan kue dari loyang, potong-potong bentuk wajik menjadi kurang lebih 24 potong (atau sesuai selera).

Lapar ?? Klik http://www.kulinerplus.com

Sumber : http://www.forumresep.com

Putu Mayang

Putu mayang adalah satu satu kue yang mungkin masih banyak dijual di pasar-pasar tradisional. Bentuknya tergolong unik karena menyerupai mie yang digulung dengan bentuk bulat. Warnanya yang cantik menambah keunikan jajanan yang satu ini, selain itu siraman saus gula santannya akan semakin terasa lezat saat disantap.

Bahan :

• 250 gr tepung beras putih
• 100 ml air biasa
• 300 ml air mendidih
• 100 ml air daun pandan suji

Saus :

• 250 gr gula jawa
• 400 ml santan
• 3 sdm gula pasir
• 1 lbr daun pandan

Cara membuat :

1. Taruh tepung dalam loyang beralas serbet, perciki air 100 ml hingga tepung lembab, kukus sampai tepung terasa panas.
2. Sementara itu tuangi air mendidih dengan air pandan suji, biarkan mendidih sekali lagi.
3. Angkat tepung dari kukusan, taruh dalam wadah, tuangi campuran air mendidih, aduk rata. Biarkan adonan liat, diamkan hingga hangat kuku.
4. Masukkan adonan dalam cetakan putu mayang, tekan hingga keluar bentuk seperti mie diatas selembar daun. Buat bulatan-bulatan.
5. Kukus selama 10 s/d 15 menit. Angkat.

Tips :

- Saat mengukus, sekali-sekali buka tutup dandang agar putu mayang tidak terlalu lembek.

- Saus santan : masak semua bahan hingga mendidih dan gula larut, saring.

Lapar ?? Klik http://www.kulinerplus.com

Sumber : pramuwibawanto.blogspot.com

Putri Mandi Ketan Hitam

Sekarang ini sudah banyak sekali kue - kue modern yang banyak mendominasi dunia kuliner. Tetapi eksistensi kue tradisional pun tidak kalah dibanding dengan variasi kue yang berkembang saat ini. Salah satunya adalah kue putri mandi ketan hitam.

Bahan Kulit :

• 125 gram tepung ketan putih 
• 75 gram tepung ketan hitam 
• 1/4 sendok teh garam 
• 30 gram gula pasir 
• 2 sendok makan minyak goreng 
• 200 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa 

Bahan Isi :

• 50 gram kacang hijau kupas , direndam 1 jam
• 75 ml santan dari 1/4 butir kelapa 
• 1 lembar daun pandan, diikat
• 1/4 sendok teh garam 
• 25 gram gula pasir 

Bahan Kuah :

750 ml santan dari 1 butir kelapa 1 lembar daun pandan, diikat 1 sendok teh garam 1 1/2 sendok makan tepung beras 1 1/2 sendok makan tepung sagu


Cara Pengolahan :

• Isi: kukus kacang hijau 30 menit sampai mekar.
• Rebus santan, daun pandan, garam, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan kacang hijau. Masak sambil diaduk sampai kalis. Angkat dan bentuk bola-bola.
• Kulit: campur tepung ketan putih, tepung ketan hitam, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan minyak goreng. Aduk rata. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
• Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bola-bola. Kukus 10 menit dengan api kecil sambil sesekali dibuka sampai matang. Angkat dan sisihkan.
• Kuah: masak bahan kuah sambil diaduk sampai meletup-letup.
• Penyajian: beri beberapa bola ketan dimangkuk. Siram kuah. Sajikan.

Tempatnya kue - kue enak klik http://www.kulinerplus.com/list?longitude=&latitude=&query=kue

Sumber : sajiansedap